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        食品杀菌锅选择原则是什么

        2019-09-19      点击:568
        食品杀菌锅采用罐装结构,节约空间。自动调节压力和温度火狐体育官网,产品变形很小。热水循环利用,节约水资源且不会生垢火狐体育官网。
        按外观形式分一般分为单锅火狐体育官网、双层火狐体育官网、双并、三锅并火狐体育官网、转笼、双层转笼火狐体育官网,建议如果是肉制品就用双层的,因为双层杀菌效果好,杀菌锅内采用热水对流循环设计,温度分布均匀,确保产品杀菌品质一致性火狐体育官网。
         
        食品杀菌锅选择原则:
        1.主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格火狐体育官网火狐体育官网,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择全自动杀菌锅。温度控制火狐体育官网、压力控制与电脑全自动相同火狐体育官网,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。食品杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成火狐体育官网,食品外观很难掌握火狐体育官网,涨罐(袋)和破碎率高火狐体育官网。
        2.若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格火狐体育官网,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
        3.若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。
        4.若从节约能源考虑火狐体育官网,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
        5.若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由上罐电加热产生火狐体育官网,下罐灭菌。
        6.若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转火狐体育官网,则应选择选择旋转式杀菌锅。
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